Rusya’nın mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan ve en çok tüketilen çorbalardan biri, uzmanların uyarılarına rağmen her gün birçok Ukraynalı ve Rus tarafından tüketilmeye devam ediliyor.
Zengin, besleyici ve lezzetli bir yemek olarak bilinen solyanka, içerdiği et türleri, yüksek miktarda yağ oranı ve baharatlarıyla kötü kolesterolü artırarak kalp ve damar hastalıklarına yol açabiliyor.
Bu geleneksel yemeğin sağlıklı bireyler tarafından bile ölçülü şekilde tüketilmesi önerilirken, bol baharatlı olması sebebiyle gastrit ve mide ülseri olan kişilere asla tavsiye edilmiyor.
Solyanka zeytin, turşu ve limon gibi asit oranı yüksek ekşi ürünlerle hazırlanması nedeniyle de pankreas rahatsızlığı olan kişiler için risk oluşturuyor.
Ayrıca, aşırı tüketimi bazı kronik hastalıkların alevlenmesine de neden olabiliyor.
Solyanka çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler:
500 gram karışık et (dana eti, sosis, füme et vb.)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 adet turşu (tercihen kornişon)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 litre et suyu (veya su)
10 adet zeytin (çekirdeksiz)
1 adet limon (dilimlenmiş)
Tuz ve karabiber
Dereotu (isteğe bağlı)
Defne yaprağı
Hazırlanışı
Eti Hazırlayın: Etleri küçük küpler halinde doğrayın. Füme et ya da sosis kullanıyorsanız ince dilimler halinde kesin.
Sebzeleri Soteleyin: Tereyağını bir tencerede eritin. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar soteleyin.
Salçayı ve Turşuyu Ekleyin: Domates salçasını ekleyip karıştırın. Küp şeklinde doğranmış turşuları ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
Etleri ve Suyu Ekleyin: Hazırladığınız etleri tencereye ekleyin. Ardından et suyunu ve defne yaprağını ilave ederek karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Baharatları Ekleyin: Çekirdeksiz zeytinleri, dilimlenmiş limonları ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Servis: Çorbayı kaselere alın. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
